サラリーマンを辞め、パン屋の道へ。大都会・新宿に現れた、薪窯パン屋〈パン屋 塩見〉。

薪窯といえばへき地が普通なのに、探し当てた物件は大都会・新宿。薪窯も自分で作った。大型トラックも入れない都会の路地裏に作るのは難事業。