路地裏２階で月商540万円『新宿ヤオシン』。脱サラマーケター×和食職人の緻密な必勝法

ネオ系居酒屋『新宿ヤオシン』は、開業1年で予約客約9割、坪月商37万円を達成。その背景には、料理人＆代表・栗田理久朗氏の経験・知見と、相棒の大平響氏の関連キーワードはありません